Švédské recepty

Za recepty děkujeme členkách Severské společnosti Martě Janíkové z Prahy
a Ireně Karlsson z Götegorgu.

MATJESY

Tohle nesmí chybět na stole při oslavě svátku Midsommar (svátek Slunovratu)

6 filé matjesa (naložené v láku – ne v oleji) • 2 dl majonézy • 1 nadrobno nakrájená cibule • 1 nadrobno nakrájený pórek • 1 hrst nasekaného kopru • 2 dl kyselé šlehačky

Filé nechat vykapat, opláchnout ve vodě, otřít a pak nakrájet na kousky a zamíchat se všemi přísadami. K tomu se podávají nové brambory, které se uvaří s koprem a posypou pažitkou a salát. Na stole je také chléb a sýr.

MATJESILL

Ett måste till Midsommar

6 st matjefileer • 2 dl majonäs • 1 finhackad gul lök • 1 finahckad purljök • 1 stor knippa dill • 2 dl creme fraiche

Skölj fileerna och lägg i bunke med vatten, ställ svalt i 1 timme. Blanda alla indegrienser. Låt fileerna rinna av och torka av dem. Skär filleerna i bitar och blanda ner i röran, tillsätt creme fraiche sist. Till det färsk potatis med dill, gräslök och salad.

---

POKUŠENÍ JANSSONA

5-6 brambor (cca 50 dkg) • 2 středně velké cibule • 2 polévkové lžíce margarinu nebo másle • 15 ančovičkových file (1 konzerva 125 g – v láku, ne v oleji) • 2dl šlehačky

Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky. Cibuli usmažíme na polovině tuku. Vymastíme pekáč, na dno klademe nakrájené brambory, na ně cibuli, trochu pepře, ančovičky a nahoru opět brambory. Zalijeme polovinou šlehačky a tuku. Nakonec posypeme trochou strouhanky. Před koncem pečení zalijeme druhou polovinou šlehačky. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200º cca 45 min. Ančovičky můžeme nahradit uzenáčem, kaviárem nebo filety z naložených slanečků.

JANSONSS FESTELSE

3-4 äpple • 125 gr smölt smör • 1 och halv dl strösocker, lite vaniljsocker • 2 dl vetemjöl • 1 rågad tesked bakpulver • saft halv citron

Skala potatisen o skär den i fina strimlo eller riv den på råkostjärn. Skala och hacka löken samt fräs den i hälften av matfettet. Varva i en smord ugnsäker form potatis, ansjovis och lök. Översta lagret ska vara potatis. Häll på hälften av grädden och klicka på resten av matfettet. Grädda i 200º ugnsvärme tills potatisen är mjuk, ca 45 min. Häll på resten av grädden mot slutet av gräddningen. Ansjovisen kan bztas ut mot böcklingfiléer, kaviar eller urvattnade salta sillfiléer.

---

OVOCNÝ PAJ

3-4 jablka • 125 g rozpuštěného másla • 1,5 dcl pískového cukru, trochu vanilkového • 2 dcl hladké mouky • 1 čajová lžička prášku do pečiva • šťáva z ½ citronu

Vymastit formu a na dno položíme jablka nakrájená na kousky a na to těsto. Peče se při 200º asi 20-25 min až těsto dostane zlatou barvu. K tomu šlehačka, vanilková zmrzlina nebo vanilkový krém.

FRUKTPAJ

3-4 äpple • 125 gr smölt smör • 1 och halv dl strösocker, lite vaniljsocker • 2 dl vetemjöl • 1 rågad tesked bakpulver • saft halv citron

Varva i en smord ungsäker fjorm äpple skrurna i bitar och deg på det grädda i 200 grader ungsvärme ca 20-25 minuter tills deget får en fin färg. Till det vispad grädde, eller glass eller vaniljkrem.