Midsomarské recepty

Oslava svátku slunovratu
Midsommar ve Švédsku

Midsommarská tabule
s rybími matjesy

Ovocný koláč

Pokušení Jansonna
ilustrační foto archiv SL

Švédové se při oslavě svátku Slunovratu (midsommar) nemohou obejít bez tradičních pokrmů.

Matjesy

6 filé Matjesa (naložené v láku – ne v oleji)
2 dl majonézy
1 nadrobno nakrájená cibule
1 nadrobno nakrájený pórek
1 hrst nasekaného kopru
2 dl kyselé šlehačky

Filé nechat vykapat, opláchnout ve vodě, otřít a pak nakrájet na kousky a zamíchat se všemi přísadami. K tomu se podávají nové brambory, které se uvaří s koprem a posypou pažitkou a salát. Na stole je také chléb a sýr.

Ovocný koláč

3-4 jablka
125 g rozpuštěného másla
1,5 dl pískového cukru, trochu vanilkového
2 dl hladké mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
šťáva z ½ citronu

Vymastit formu a na dno položíme jablka nakrájená na kousky a na to těsto. Peče se při 200 °C asi 20-25 min až těsto dostane zlatou barvu. K tomu šlehačka, vanilková zmrzlina nebo vanilkový krém.

Pokušení Janssona

5-6 brambor (cca 0,5 kg)
2 středně velké cibule
2 polévkové lžíce margarínu nebo másla
15 ančovičkových filé (1 konzerva 125 g – v láku, ne v oleji)
2 dl šlehačky

Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky. Cibuli usmažíme na polovině tuku.

Vymastíme pekáč, na dno klademe nakrájené brambory, na ně cibuli, trochu pepře, ančovičky a nahoru opět brambory. Zalijeme polovinou šlehačky a tuku. Nakonec posypeme trochou strouhanky. Před koncem pečení zalijeme druhou polovinou šlehačky.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů cca 45 min.

Ančovičky můžeme nahradit uzenáčem, kaviárem nebo filety z naložených slanečků.

Irena Karlsson