O švédské gastronomii

Nezávadný a chutný, tak je charakterizován švédský stravovací model. Neznamená to nic víc ani nic méně než že je nezávadný z hlediska správné výživy, ale také chutný.

Základem švédské gastronomie jsou prvotřídní suroviny, které jsou upravovány na základě zkušeností získaných po mnohá desetiletí. O švédské šéfkuchaře a kuchaře je rostoucí zájem v mnoha zemích. Uplatňují se ve špičkových restauracích, kde s úspěchem prosazují švédskou národní kuchyni. Ostatně švédské kuchařské týmy s národní kuchyní vyhrávají i kulinářská mistrovství na obou polovinách světa i na kuchařské olympiádě.

To vše přispívá k rostoucímu zájmu o švédskou kuchyni a zřejmě proto švédská novinářka a odbornice na výživu Lisa Förare Winbladhová vydala knihu Nezávadné a chutné. Lisa Winbladhová ze švédského Lundu, má za sebou řadu článků v časopisech, které jsou nejen zdrojem poučení, ale jsou i zábavné. Kniha uváděná na trh není jen obyčejnou kuchařkou, ale i zdrojem poučení i zábavy. Najdete v ní odpovědi na kuriózní otázky.

• Kolik stojí zakroucení na prasečím ocásku?

• Podíl kočky, která měla problém se srstí na nezávadnějším švédském hovězím.

• Proč je větší zábava připravovat majonézu ve Švédsku než jinde?

• Jak je možné zakázat produkci telecího z telat krmených mlékem, když jej restaurace nabízí jako lahůdku?

• Může se rovnoprávností v kuchyni zdůvodnit zisk zlaté medaile?

• Jak může nedostatek sebedůvěry vést ke gastronomickému triumfu?

Pavel Dobrovský, podle www.si.se, 15.11.2002