Kaldi aneb islandské pivo na český způsob

Árskógssandur – foto archiv

Na Islandu byl otevřen nový pivovar. Mladý potomek českého sládka připravil pro islandský pivovar Bruggsmiðjan ehf. recepturu na přípravu piva a tak sedmnáct let po odvolání zákazu prodeje piva na Islandu bude k mání i pivo vařené podle českého způsobu. Pod značkou Kaldi se toto pivo objevilo začátkem října v obchodní síti islandských státních obchodů s alkoholem ÁTVR.

Pivovar Bruggsmiðjan ehf. se nachází ve městě Árskógssandur na severovýchodě země mezi městy Akureyri a Dalvík. Pivo podle české receptury zde začali vařit 22. srpna a považují to za velké dobrodružství. Myšlenkou uvařit takové pivo se začala ředitelka a spolumajitelka pivovaru Agnes Sigurðardóttir zabývat již v loni v červenci a od té doby spolu s manželem pracovali jako blázni, aby se nápad stal skutečností.

Paní Sigurðardóttir prohlašuje, že Kaldi je zdravější než jiná piva, protože není dodatečně doslazované, neobsahuje konzervační látky, není pasterizované a žádná z živin obsažených v surovinách se v procesu vaření neztrácí. Protože však neobsahuje žádné konzervanty, jeho trvanlivost je jen tři měsíce.

Pivo Kaldi se vaří měsíc před konzumací, delšímu zrání zajišťuje jeho vysokou kvalitu. Cenově je srovnatelné s ostatními islandskými lahvovými pivy. Kvalitní suroviny z České republiky, recept, který sestavil mladý potomek jedné sládkovské rodiny a průzračná islandská voda dává pivu záruku té nejlepší chuti.

Reakce na první ochutnávku piva Kaldi, kterou pivovar Bruggsmiðjan nabídl koncem září, byly fantastické a předčily očekávání. „Češi jsou známí výbornou kvalitou piva,“ řekl pan Steinarsson z ÁTVR. „Je jen správné, že se učíme od mistrů,“ dodal.

Občané Árskógssanduru mají ke svému pivovaru velmi kladný vztah, neboť vytvořil v oblasti nová pracovní místa. Majitelé pivovaru, Agnes Sigurðardóttir a její manžel, otevřeli v centru pivnici a tak si turisté i místní lidé si mohou pohodlně pochutnávat na pivu Kaldi.

„Vztah Islanďanů k pivu se v posledních letech změnil,“ říká paní Sigurðardóttir. „Lidé se dříve zpíjeli až do němoty. Nyní si dají třeba jedno pivo za večer – jen aby vychutnali tu chuť.“

Dovoz a prodej alkoholu na Islandu řídí stát, podobně jako v ostatních severských zemích. Ceny jsou velmi vysoké.V roce 1915 byla zavedena úplná prohibice. Roku 1922 byla udělena výjimka červenému vínu ze Španělska – šlo o politikum, Španělé byli tehdy největšími odběrateli islandských ryb. V roce 1935 byla prohibice zrušena, jen dovoz piva byl zakázán. Žízniví Islanďané si však poradili – přidávali si vodku do piva prodávaného bez alkoholu. Teprve v roce 1989, po dlouhých 74 letech, bylo pivo legalizováno.

Pavel Dobrovský, 5. října 2006
podle www.icelandreview.com a www.island.cz