I rybí plevel má svou hodnotu

Malí okounci, cejnci nebo plotice a jim podobná rybí žoužel se považují mezi rybáři za plevelné ryby a na udicích nejsou příliš vítáni a při výlovech rybníků jich je k mání dostatek zadarmo. Potěší snad jen začínající rybářský dorost.

Tyhle plevelné ryby se vyskytují nejen u nás, ale například i ve Finsku, kde z nich, jako u nás před kulinářskou úpravou, neškrábou šupiny a upravují je marinováním následovně:

Rybkám se odřízne hlava, zbaví se páteře a vnitřností. Umyté se narovnají na prkénko hřbetem dolů a do každé rybky se vloží snítka kopru. Zabalí do malých závitků, naklade těsně vedle sebe do rendlíku a zalije scezeným nálevem ze svařené vody, octa, nového koření a bobkového listu, cukru, soli a kořenové zeleniny. Rybí závitky se pak vaří na mírném ohni přesně sedm minut, aby se nerozpadly. Potom se přendají do misky, polijí scezeným vývarem a nechá vychladnout. Podávají se posypané čerstvým sekaným koprem.

Pavel Dobrovský, podle deníku Metro, 12. června 2001