Sněhulí i bělokurů je na Islandu málo

Bělokur v letním převleku

Sněhule – foto Monte M. Tailor 2000

Vánoce jsou ve své moderní podobě předznamenány horečnatými přípravami a zajišťováním materiálních požitků na dny sváteční. Mnozí v naději, že jinde je situace lepší, vyjíždějí do blízkého zahraničí, snad ani ne nakoupit, ale vstřebat přece jen hutnější a možná i duchovnější atmosféru předvánoční. Nenechte se však mýlit letmým shlédnutím idyly v cizích krajích. Problémy se zajištěním tradičních vánočních kulinářských zvyků mají i jinde. Třeba na vzdáleném a nám milém Islandu.

Většina Čechů si na Štědrý večer pochutná na našem kapru. Pravda, jeho cena se rok od roku stoupá, ale jinak je v našich rybnících a řekách této ryby dost a tak si ho mnozí, kteří mají v rodině nebo blízkém okolí vyznavače Petrova cechu, mohou opatřit i levněji.

Na Islandu je ryb habaděj, snad proto není na slavnostním stole ryba jídlem tak ceněným tak, jako je pečínka z opeřence – sněhule. Tento pták je dlouhý asi 16 cm a správně se nazývá sněhule severní (Plectrophenax nivalis). Patří do stejné čeledi jako například náš strnad obecný a u nás se vyskytuje jako zimní host ze severských zemí.

Na rozdíl od našich možností, kdy si můžete vánoční pokrm opatřit i vlastními silami a odsedět si to na hrázi rybníka, to mají na Islandu horší. Populace sněhulí je tu již málo početná a ptáci jsou roztroušeni po širém kraji. Lovci se nachodí celé dny, než narazí na úlovek.

Je nasnadě, že v obchodech jsou tito ptáci vzácným a tím pádem i drahým zbožím. Tak drahým, že si tuto vánoční pochoutku budou muset mnozí Islanďané budou odříci. Ceny sněhulí jsou letos znatelně vysoké – 2000 islandských korun za kus (asi 21 eur).

Mezi další opeřené dobroty na islandském vánočním stole patří také divoce žijící tetřevovití ptáci – bělokurové (Lagopus lagopus tetraonidae a Lagopus mutus) podobní našim koroptvím. O stoupající oblibě jejich masa svědčí fakt, že před třemi lety byl v širokém okruhu kolem Reykjavíku vyhlášen přísný zákaz jejich lovu. V současné době jako by tito ptáci z ostrova vymizeli a populární vánoční pochoutku nelze sehnat. Dokonce selhaly i pokusy dovézt je z Norska a Grónska.

Letos to tedy vypadá tak, že dobří občané islandští si budou muset najít náhradu za tradiční drůbeží vánoční pokrmy jak z bělokurů, tak i ze strnadů sněhulí.

Pavel Dobrovský, podle Iceland Review a Norden This Week, 1. prosince 2001