Dvorní šéfkuchař dává výpověď

Dánský dvorní šéfkuchař Takaši Kondó
foto Scanpix www.tv2.dk

„Tak tohle už dál snášet nebudu,“ řekl si Japonec Takaši Kondó, šéfkuchař na dánském královském dvoře. Kultura stolování v kodaňském paláci prý upadá natolik, že se po 24 letech rozhodl dát výpověď.

„Jestli to tak půjde dál, dají pryč stolní stříbro a budou si nechávat servírovat jídla na umělohmotných talířích s monogramem,“ hořce si postěžoval rodilý Japonec listu Ekstra Bladet na rady a přání dvorního maršála Oleho Ullerupa. „Jsou spíše ubohé než královské a hlavně neslučitelné s profesionální ctí,“ říká kuchařský mistr. Považuje totiž za nemyslitelné například ohřívat v mikrovlnce jídlo pro královnu Margrethe II. a jejího manžela prince Henrika.

„Duše je pryč, dnes jde už jen o racionalizaci a větší efektivitu,“ vzdychá Kondó nad tím, jak se důsledky rozpočtových škrtů projevují i ve dvorní kuchyni zámku Amalienborg. Přitom prý není zdaleka jediný, kdo je tím hluboce frustrován: „Všichni teď musejí jen běhat a spěchat. Radost z práce je pryč.“

Když Kondó u dánského dvora začínal, mohl ročně provařit a propéci k pochutnání svých královských zaměstnavatelů v přepočtu nějakých 85 000 €, dnes má k dispozici jen 73 000 €, což pro něj představuje mimořádnou výzvu. Jen těžko ale Kondó může přenést přes srdce, že úsporné snahy na dánském královském dvoře údajně dopadají i na jeho plat – ten prý činí v přepočtu 74 750 českých korun, takže se v bohatém Dánsku jednoznačně řadí mezi „žebráky“.

Zdroj: LN, čtk, 25. května 2006